Menu van de chef
Wisselend menu bestaande uit de mooiste producten van het seizoen en wat de markt te bieden heeft en opgebouwd uit onderdelen van de à la carte.
Indien u gebonden bent aan tijd, geeft u dit aan bij uw gastheer of gastvrouw.
Wij bieden u de volgende mogelijkheden:
4 gangen € 62
5 gangen € 72 *
6 gangen € 82 **
7 gangen € 98 ***
Supplement kaas ipv nagerecht € 6,50
Het menu van de chef serveren we het liefst voor de hele tafel.
Graag vernemen we uw dieetwensen en allergieën.
Voor het wisselen van gangen kunnen wij een supplement in rekening brengen van €7,50.
Menu van de chef
Hollandse garnalen, brandade van gerookte heilbot
Augurk, gele biet, dressing van vadouvan en Riesling
Kabeljauw
Compote van tomaat, antibiose, artisjok, groene olijf
Griet
Shiitake, peterseliewortel, bloemkool, XO- velouté **
Gestoofde varkenswang
Wortel crème, kikkererwt, compote van paprika, tamarinde dressing *
Kalfshaas en kalfszwezerik
Gepofte knolselderij, cantharellen, witlof, sherry vinaigrette, romige saus van cantherellen
Selectie kazen van Fromagerie Guillaume
incl. garnituren en brood ***
Mousse van witte chocolade en citroen
Bereidingen van aardbei, merengue van venkel en ijs van venkel, citroen en verveine
Lunch
Tussen 12.00 en 14.00 uur kunt u kiezen voor onze lunchmenu. We stellen dagelijks een lunchmenu voor u samen, bestaande uit dagverse producten.
2 gangen € 38
Inclusief amuses, brood en roomboter.
Indien u gebonden bent aan tijd, geeft u dit aan bij uw gastheer of gastvrouw.
Het 2 gangen lunchmenu kan geserveerd worden binnen een uur.
Menukaart A la carte
Voorgerechten
Kalfsfilet americain € 24
Compote van zoetzure paprika, crème van padron, sjalotten dressing
Tonijn € 24
Compote van groene tomaat, groene appel, schuim van sake en yuzu
Gepekelde zalm € 24
Watermeloen, Oost-Indische kers, gerookte feta
Hoofdgerechten
Runderlende € 38
Gepofte knolselderij, cantharellen, witlof, romige saus van cantherellen
Kabeljauw € 38
Compote van tomaat, artisjok, groene olijf, Parijse gnocchi, antibiose
Griet € 38
Peterseliewortel crème, bloemkool, shiitake, koolrabi, XO-Velouté
Nagerechten
Mousse van vanille, €12
Kersencompote, sponge cake van chocolade, ijs van pistache
Selectie kazen van Fromagerie Guillaume €16
Notenbrood, kumquat compote, gesuikerde walnoten
Heeft u dieetwensen of allergieën? Laat het ons weten.