Menu van de chef
Wisselend menu bestaande uit de mooiste producten van het seizoen en wat de markt te bieden heeft en opgebouwd uit onderdelen van de à la carte. Het menu van de chef is enkel per tafel te bestellen.
Wij bieden u de volgende mogelijkheden:
6 gangen € 65
5 gangen € 59
4 gangen € 49
Grote eter of lekkere trek?
Supplement frites € 3,5
Supplement kaas € 3,75 per stuk
Kaas in plaats van dessert (4 stuks) € 5,5
À la carte
Op dit moment is er geen a la carte beschikbaar.
VOOR
coquille € 18
koolrabi, basilicum, avocado
tartaar van tonijn en gekonfijte gamba € 16
watermeloen, paprika crème, muntolie
buikspek en pata negra € 16
artisjok, sjalottendressing
HOOFD
2x sukade, rood gebakken en gestoofd € 30
pompoen, venkel, jus met verjus
scholfilet € 28
truffelrisotto, paddenstoelen, vissaus
kabeljauw en gamba € 28
paella, gepofte paprika, tomaat, schaaldierensaus
NA
mousse van perzik € 10
rote Grütze, ijs van witte chocolade van Marja’s Zuivelijs
Braam € 10
violet yoghurt, gesuikerde amandel, zuringsiroop, granité van citroen
mille-feuill evan Fourme d’Ambert (blauwaderkaas uit Frankrijk) € 10
verse vijg, waterkers
selectie kazen met garnituur € 3,75 per stuk
3 stuks
4 stuks
5 stuks
Allergieën dienen te alle tijden worden aangegeven bij uw gastheer of gastvrouw!
Keuzemenu
3 gangen € 39
4 gangen € 47
rouleau van 72 uur gegaard buikspek en gekonfijte gamba, knolselderij, lavas crème, sjalotten dressing
of
tonijn, watermeloen, paprika, muntolie
—–
tussengerecht (bij 4 gangen)
coquille (allergisch? Laat het weten, dan verzorgen wij een ander tussengerecht)
paella, schaaldierensaus
—–
gestoofde kalfssukade in eigen jus, groene asperge, shiitake, basilicumdressing
of
kabeljauw, antiboise, aardappel, basilicum, dragon
—-
mousse van witte perzik, rote Grütze, ijs van witte chocolade van Marja’s Zuivelijs
of
mille-feuille van Fourme d’Ambert (blauwaderkaas uit Frankrijk), korstdeeg, verse vijg, waterkers
Gelieve het keuzemenu met de hele tafel te bestellen.
RESERVEREN
Laat je culinair verrassen bij Ripasso in Terheijden.