Menu van de chef

Wisselend menu bestaande uit de mooiste producten van het seizoen en wat de markt te bieden heeft en opgebouwd uit onderdelen van de à la carte. Het menu van de chef is enkel per tafel te bestellen.

Wij bieden u de volgende mogelijkheden:

6 gangen € 65
5 gangen € 59
4 gangen € 49

Grote eter of lekkere trek?
Supplement frites € 3,5

Supplement kaas € 3,75 per stuk
Kaas in plaats van dessert (4 stuks) € 5,5

À la carte

Op dit moment is er geen a la carte beschikbaar.

VOOR

coquille € 18
koolrabi, basilicum, avocado

tartaar van tonijn en gekonfijte gamba € 16
watermeloen, paprika crème, muntolie

buikspek en pata negra € 16
artisjok, sjalottendressing

HOOFD

2x sukade, rood gebakken en gestoofd € 30
pompoen, venkel, jus met verjus

scholfilet € 28
truffelrisotto, paddenstoelen, vissaus

kabeljauw en gamba € 28
paella, gepofte paprika, tomaat, schaaldierensaus

NA

mousse van perzik € 10
rote Grütze, ijs van witte chocolade van Marja’s Zuivelijs

Braam € 10
violet yoghurt, gesuikerde amandel, zuringsiroop, granité van citroen

mille-feuill evan Fourme d’Ambert (blauwaderkaas uit Frankrijk) € 10
verse vijg, waterkers

selectie kazen met garnituur € 3,75 per stuk
3 stuks
4 stuks
5 stuks

Allergieën dienen te alle tijden worden aangegeven bij uw gastheer of gastvrouw!

Keuzemenu

3 gangen € 39
4 gangen € 47

rouleau van 72 uur gegaard buikspek en gekonfijte gamba, knolselderij, lavas crème, sjalotten dressing
of
tonijn, watermeloen, paprika, muntolie

—–

tussengerecht (bij 4 gangen)

coquille (allergisch? Laat het weten, dan verzorgen wij een ander tussengerecht)
paella, schaaldierensaus

—–

gestoofde kalfssukade in eigen jus, groene asperge, shiitake, basilicumdressing
of
kabeljauw, antiboise, aardappel, basilicum, dragon

—-

mousse van witte perzik, rote Grütze, ijs van witte chocolade van Marja’s Zuivelijs
of
mille-feuille van Fourme d’Ambert (blauwaderkaas uit Frankrijk), korstdeeg, verse vijg, waterkers

Gelieve het keuzemenu met de hele tafel te bestellen.

RESERVEREN

Laat je culinair verrassen bij Ripasso in Terheijden.

Reserveer een tafel