Menu van de chef

Wisselend menu bestaande uit de mooiste producten van het seizoen en wat de markt te bieden heeft en opgebouwd uit onderdelen van de à la carte.

Indien u gebonden bent aan tijd, geeft u dit aan bij uw gastheer of gastvrouw.
Het menu van de chef is enkel per tafel te bestellen.

Wij bieden u de volgende mogelijkheden:

4 gangen € 55
5 gangen € 65
6 gangen € 75
7 gangen € 89

Supplement kaas ipv nagerecht € 5,5

Lunch

Tussen 12.00 en 14.00 uur kunt u kiezen voor onze lunchmenu. We stellen dagelijks een lunchmenu voor u samen, bestaande uit dagverse producten.

2 gangen € 32,5
Voor en hoofdgerecht

Indien u gebonden bent aan tijd, geeft u dit aan bij uw gastheer of gastvrouw.
Het 2 gangen lunchmenu kan geserveerd worden binnen een uur.

A la carte

VOOR
coquille en nduja € 18
paprika, mango, citrus vinaigrette

gekonfijte gamba € 17
pompoen, wortel chili vinaigrette

dun gesneden 72 uur gegaard buikspek € 16
zoetzure prei, bitterbal van kaas en prei, dressing van sjalot

HOOFD
runderhaas € 32
knolselderij, groene kool, la ratte aardappel, saus Perigeaux, truffel

kwartel € 30
groene asperge, bundelzwam, shiitake, schorseneren, saus van cepes

skrei € 30
aubergine, groene linzen, saus van hazelnoot en wasabi

NA
ganache van chocolade € 10
gekarameliseerde pinda, nougat ijs van Marja

mousse d’epices € 10
mandarijn, chocolade crumble, specerijen ijs van Marja

selectie kazen van Fromagerie Guillaume (4 stuks) € 14
notenbrood en garnituren

RESERVEREN

Laat je culinair verrassen bij Ripasso in Terheijden.

Nieuwsbrief